Vitigni: Uve Durella - Un vitigno autoctono, antichissimo e tipico dei Monti Lessini

Zona di Produzione: Le colline a nord-est di Verona. Terreni di origine vulcanica ricchi di mineralità, capaci di dare ai vini un'acidità rilevante

Vinificazione e Affinamento: A settembre le uve vengono raccolte a mano e messe in cassetta. La pressatura è soffice ad una temperatura di 10 - 12° C. La prima fermentazione dura una ventina di giorni ed avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno i 15-18° C. La Cuvèe ad aprile viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e messa in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie accatastate restano 30 mesi in cantina prima del remuage. Vengono sboccate e dosate con lo stesso vino e poi chiuse con il tappo fungo e la gabbietta

Colore: Giallo intenso con riflessi dorati. Il perlage è vivace e persistente

Profumo: Il bouquet è complesso con note di fiori bianchi, vaniglia e frutta candita fino ad arrivare a note di miele di acacia e note tostate di pane

Sapore: Secco, elegante, giovane e vivace, tradizione ed innovazione si equilibrano. La freschezza e la mineralità si contrappongono alle note dolci rendendolo deciso e persistente.

Gradazione Alcolica: 12,50 % vol.

Formato Disponibile: 0,75 lt.

Temperatura di servizio: 4 - 6 °C

Abbinamento Gastronomico: Come aperitivo, ma anche a tutto pasto. Ideale con il prosciutto crudo, con le crudità di pesce e con primi piatti preparati con verdure. Ottimo con il risotto allo zafferano, le fritture di pesce, i fiori di zucca fritti e con le sarde in saor.

Viale Palmiro Togliatti, 21
Bologna Quartiere Borgo Panigale-Reno
tel. 051 6197501

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