VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE
D.O.C.
Vitigni: Corvina, corvinone e rondinella.
Zona di Produzione: La zona Classica, formata da cinque aree geografiche, racchiude l'areale di Sant'Ambrogio di Valpolicella, l'areale di San Pietro in Cariano e le valli di Fumane, Marano e Negrar.
Vinificazione e Affinamento: Le uve raccolte da metà settembre sono pigiate delicatamente e poste a fermentare per 8-10 giorni a temperatura controllata. Dopo la svinatura e la successiva fermentazione malolattica, ha inizio l'affinamento che si protrae per circa 18-24 mesi in vasche di cemento e in grandi botti di rovere.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Fruttato con delicate note speziate e sentori di frutta rossa matura.
Sapore: Grande morbidezza e corpo pieno.
Gradazione Alcolica: 14,00 % vol.
Formato Disponibile: 0,75 lt.
Temperatura di servizio: 18 - 20 °C
Abbinamento Gastronomico: Si accompagna a piatti di carne rosse saporiti, spezzatino di carne con polenta e funghi. Formaggi di media e lunga stagionatura.
Viale Palmiro Togliatti, 21
Bologna
Quartiere Borgo Panigale-Reno
tel. 051 6197501