VALPOLICELLA
RIPASSO SUPERIORE D.O.C.
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina.
Zona di Produzione: L'area collinare delle vallate di Illasi, Mezzane e Marcellise.
Vinificazione e Affinamento: Ottenuto con la tradizionale tecnica del "ripasso" sulle vinacce fermentate delle uve appassite dell'Amarone appena svinato. Le vinacce, ancora cariche di zuccheri e aromi donano ulteriore corpo, alcolicità e longevità. Dopo la svinatura questo vino affina in botti di legno o poi in bottiglia per molti mesi prima di essere commercializzato.
Colore: Rosso rubino con lievi riflessi granati.
Profumo: Profumo delicato, lievemente etereo con note di frutta rossa matura
Sapore: Armonico, secco e vellutato. Ricco e ben bilanciato da un tannino rotondo.
Gradazione Alcolica: 14,00 % vol.
Formato Disponibile: 0,75 lt.
Temperatura di servizio: 18 - 20 °C
Abbinamento Gastronomico: Pasta e fagioli, zuppe speziate, le trippe. Ideale con il risotto all'Amarone, paste al ragù, selvaggina, carni grigliate e stufate, formaggi a pasta dura di media e lunga stagionatura
Viale Palmiro Togliatti, 21
Bologna
Quartiere Borgo Panigale-Reno
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